Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients (pour 4 ) :
– Coquilles Saint-jacques fraîches ( 2 à 4 par personne)
– 200 g de Girolles fraîches
– Crème fraîche
– Persil
– 1 Gousse d’ail
– Huile
– Beurre
– Sel, Poivre
Préparation :
Etape: 1
Préparer les girolles en coupant l’extrémité des pieds, et en retirant les éventuelles impuretés avec un couteau fin
Etape: 2
Éplucher la gousse d’ail et la hacher. Réserver
Etape: 3
Laver le persil à l’eau froide et le ciseler
Etape: 4
Dans une petite poêle faire fondre un morceau de beurre et ajouter un goutte d’huile
Etape: 5
Snacker les St-Jacques dans la poêle chaude en les faisant dorer très rapidement de chaque coté. Réserver
Etape: 6
Dans une autre poêle, faire cuire les girolles avec un filet d’huile
Etape: 7
Ajouter le persil ciselé et deux grosses cuillères de crème. Mélanger
Etape: 8
Ajouter les St-Jacques cuites, salez et poivrer
Etape: 9
Laisser cuire 1 ou 2 minutes en tournant. et Servir.
Conseil du Chef :
Ne pas cuire les ingrédients (St-Jacques et Girolles) trop longtemps, ils doivent être plus saisis que cuits
