Gâteau basque traditionnel

Gâteau basque traditionnel

Direction le Pays Basque avec la recette du fameux Gâteau Basque, spécialité incontournable de la région. Le Gâteau Basque se compose d’une pâte à base de farine, de beurre, d’œufs, de sucre et de rhum.

Cette pâte sablée renferme traditionnellement une crème pâtissière au rhum ou de la confiture de cerises noires. Inratable et gourmand, ce gâteau fait toujours l’unanimité !

Un avant goût des vacances, côté océan ou coté montagne… ou les 2 à la fois, direction le Pays Basque.

Donc, pour réaliser , il vous faut :

Ingrédients (8-10 personnes)

– 250 g de farine
– 1 œuf
– 1 jaune d’œuf
– 150 g de beurre
– 150 g de sucre
– 1 c. à soupe de rhum
– 1/2 c. à café de sel
– 25 cl de lait
– 2 jaunes d’œufs
– 60 g de sucre
– 25 g de farine
– 1 gousse de vanille
– 2 c. à soupe de rhum
– 1 jaune d’œuf (pour dorer)

Préparation :

Etape: 1
Versez la farine dans un saladier. Faites un puit, ajoutez au centre le sucre, le sel, l’œuf entier, le jaune et le rhum. Ajoutez le beurre et pétrissez le tout afin d’obtenir une pâte bien homogène. Mettez en boule et laissez reposer au frais.

Etape: 2
Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Dans un plat creux, mélangez les jaunes, le sucre, la farine et le rhum. Délayez avec le lait chaud et versez dans une casserole. Remuez à feu doux jusqu’à ébullition. Laissez refroidir.

Etape: 3
Étalez au rouleau les deux tiers de la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Beurrez un moule et disposez la pâte. Versez la crème au centre du gâteau. Repliez les bords de la pâte sur la crème pour bien l’enfermer. Étalez le reste de pâte puis poser ce couvercle sur le gâteau. Soudez les bords en les pressant légèrement avec les doigts. Dorez à l’œuf et dessinez quelques stries à la fourchette.

Etape: 4
Faites cuire à four moyen (175°C) pendant environ 45 minutes. Laissez refroidir le gâteau avant de le déguster!

Astuces :
Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant la crème pâtissière par de la confiture de cerises noires.

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