Donc, pour la recette, il vous faut :
Nombre de personnes: 4 personnes
Préparation : 1 h
Temps Total : 1 h
Ingrédients pour 4 personnes
– 4 tranches de saumon fumé
– 2 avocats bien mûrs
– 20 cl de crème fleurette 30%
– 4 branches d’aneth fraiche ou 3 cuillère à soupes d’aneth congelée
– 1 citron vert
– 1 citron jaune
– 2 pincées de piment d’Espelette
– 1 cuillère à café d’épices à guacamole
– Poivre
– Sel
Préparation:
Etape: 1
Faire mariner l’aneth dans le jus d’un citron vert pendant la préparation du reste de la recette.
Etape: 2
Ecraser les avocats avec un jus de citron jaune. Mélanger avec les épices à guacamole, une pincée de piment d’Espelette. Saler et poivrer.
Etape: 3
Couper le saumon fumé en lamelles fines.
Etape: 4
Remplir les verrines de l’avocat au 2/3, puis recouvrir des lamelles de saumon.
Etape: 5
Réserver au frais.
Etape: 6
Dans un saladier réfrigéré, battre la crème fraîche en chantilly avec une pincée de sel et de piment d’Espelette.
Etape: 7
Ajouter tout en continuant de battre, le citron vert et l’aneth.
Etape: 8
Dans une sorbetière, faites glacer le mélange chantilly, aneth pendant 30 minutes environ (aspect de crème glacée à l’italienne).
Etape: 9
Au moment de servir, mettre une quenelle de glace à l’aneth sur chaque verrine.
Note de l’auteur:
Les verrines saumon fumé, avocat sont nombreuses mais celle-ci est originale du fait de la boule de glace. Vous pouvez ajouter des oeufs de saumon sur la glace pour une dernière touche de couleur.