Donc, pour la recette, il vous faut :
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Ingrédients pour 6 personnes:
– 500 g de fraises
– 1 brin de menthe
– 400 g de fromage blanc égoutté
– 120 g de sucre
– 2 cuillères à soupe d’alcool de framboises
– 20 cl de crème liquide
– 4 feuilles de gélatine de 2g chacune
Préparation :
Etape: 1
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Etape: 2
Versez la crème fraîche liquide dans une jatte puis placez-la pendant 20 minutes au congélateur.
Etape: 3
Entre-temps, rincez puis équeutez les fraises.
Etape: 4
Réservez-en une douzaine que vous utiliserez pour le décor.
Etape: 5
Mixez les autres en purée fine.
Etape: 6
Pressez la gélatine entre vos mains puis placez-les dans une petite casserole et chauffez-les légèrement.
Etape: 7
Dès qu’elles ont fondu, incorporez-les à la purée de fraises et ajoutez le fromage blanc, le sucre et l’alcool.
Etape: 8
Mélangez-bien.
Etape: 9
Fouettez la crème fraiche liquide très froide en chantilly.
Etape: 10
Cessez de la fouetter dès qu’elle forme des petits pics qui ne retombent pas puis incorporez-la à la préparation précédente.
Etape: 11
Passez 6 moules sous l’eau froide puis retournez-les pour les égouter.
Etape: 12
Remplissez les ramequins de mousse et placez-les dans au réfrigérateur pendant 4 heures.
Etape: 13
Démoulez sur des assiettes individuelles et décorez les mousses avec les fraises reservées et quelques feuilles de menthe.