Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients pour 3 personnes
– 12 noix de Saint Jacques
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 échalotes finement hachées
– 3 gousses d’ail finement hachées
– Le jus de 2 oranges
– Le jus d’un citron vert
– Persil plat ciselé
– sel et poivre
Préparation
Etape: 1
Ouvrez les coquilles Saint-Jacques pour en extraire les noix et séparez le corail des noix pour une autre recette (ou demandez à votre poissonnier de le faire pendant vos courses).
Rincez les noix puis séchez-les à l’aide de papier absorbant.
Etape: 2
Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
Ajoutez l’ail et les jus d’agrumes et faites chauffer à feu moyen pendant 5 à 10 minutes pour obtenir une consistance proche d’un sirop.
Etape: 3
Ajoutez les noix de Saint-Jacques et laissez-les blondir de chaque côté à feu vif 2 minutes environ.
Assaisonnez puis parsemez de persil.