Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients : Pour 48 galettes
– 700 gr de farine T45 tamisée
– 450 gr de beurre malléable
– 350 gr de sucre semoule
– 1 grosse pincée de sel
– 6 oeufs
Facultatif:
Les graines d’une gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé ou encore un trait de rhum
Préparation:
Etape: 1
Dans le bol d’un robot muni de son crochet de pétrissage, verser la farine et la mettre en fontaine.
Etape: 2
Ajouter les oeufs, la vanille ou le rhum, le sel, le sucre semoule et pétrir en vitesse 1 jusqu’à ce que la pâte s’agglomère.
Etape: 3
Incorporer le beurre en parcelles et poursuivre le pétrissage jusqu’à formation d’une pâte homogène.
Etape: 4
Filmer au contact et laisser reposer pendant 1 heure.
Note:
_ La pâte peut aussi être pétrie manuellement.
_ Installer les semelles à fines mailles dans le gaufrier et le mettre à chauffer ( on règle la puissance selon le type d’appareil, le mien possède huit graduations et j’ai cuit les galettes à puissance 6 ).
_ Transférer la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’une douille n°13 et dresser des petits tas de pâte sur les semelles préalablement graissées avec du beurre fondu.
_ Fermer le gaufrier et cuire les galettes deux à trois minutes ( selon puissance utilisée ).
