Daube de boeuf un bon plat chaud pour se régaler

Daube de boeuf un bon plat chaud pour se régaler

Daube de boeuf un bon plat chaud pour se régaler

Donc, pour la recette, il vous faut :

Préparation : 30 min
Cuisson : 5 h
Temps Total : 5 h 30 min

Annonce

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:

Ingrédients pour 4 personnes:

– 1 kg de boeuf type gite ou culotte
– 1 couenne de porc
– une tranche de lard fumé
– 1 bouquet garni
– 1 piment fort
– Poivre, Sel
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 2 clous de girofle
– 5 l de vin rouge corsé
– 2 carrés de chocolat à 70% de cacao

Préparation de Daube de boeuf

_ Idéalement, il faut faire mariner la viande 24h dans le vin, avec l’oignon. Si vous avez oublié, ce n’est pas grave, mais c’est un peu moins bon.

_ Faire revenir la couenne préalablement ébouillantée. Ajoutez la viande coupée en gros dés et l’oignon, puis laissez le tout dorer un peu.

_ Ensuite ajoutez le bouquet garni, le piment, le lard découpé en morceaux de la taille d’un sucre et l’ail. Ajoutez la marinade (ou le vin), salez et poivrez.

_ Fermez la cocotte et laissez cuire 5 heures à feu doux. Goûtez et rectifiez l’asaisonnement.

_ Quelques minutes avant la fin, ajoutez le chocolat.

Note de l’auteur:

_ Le chocolat n’est pas obligatoire, c’est une astuce pour éviter que le plat ne soit trop acide grâce au sucre, donc pas de chocolat à plus de 75%. De plus, il donne une belle couleur sombre ainsi que du liant à la sauce. La daube s’accompagne très bien de tagliatelles, de riz ou de pommes de terre vapeur.


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