Crêpes turques a la viande hachée, Gozleme

Crêpes turques a la viande hachée, Gozleme

Le gözleme est une spécialité turque qui prend la forme d’une crêpe constituée de pâte phyllo, pouvant être farcie de viande hachée, de légumes tels que patates, épinards, de fromage ou d’oeuf. une chose est sure les crêpes farcies a la viande hachée reste toujours un super délicieuses.

Les garnitures pour Gözleme sont nombreuses et varient selon les régions, et incluent une variété de viandes (boeuf émincée, viande hachée d’agneau) ainsi que les fruits de mer frais ou fumé, les légumes (épinards , courgettes, aubergines, poireaux, blettes, divers poivrons, l’oignon, l’échalote, l’échalote, l’ail ). On y ajoute du fromage (feta , fromage blanc turc), ainsi que les œufs, des herbes et des épices.

Ces crêpes turques ou Gözleme sont servie au petit-déjeuner ou en collation à l’heure du goûter. En Turquie, on les trouve a chaque coin de rue, un fast-food très consommes allant au plus traditionnel (viande hachée, épinards et feta , pomme de terre et l’oignon) au plus contemporains (chocolat et le zeste d’orange, noix et banane au miel, saumon fumé et citron ).

Donc, pour la recette, il vous faut :

Pour portions: 5
Prep time: 30 min
Cuisson: 15 minutes
Temps total: 45 mins

Ingrédients:

pate pour les crepes turques:
– 3 verres de farine
– 3 c a soupe d’huile d’olive extra vierge
– 1 c a soupe de sucre
– 1 c a café de sel
– 3 c a soupe de lait en poudre
– 1 c a soupe de levure seche instantanée
– 1 c a café de levure chimique.
– eau tiede
farce de viande hachée:
– 400 gr de viande hachée
– ½ oignon hachée
– 1 gousse d’ail écrasé
– ¼ d’une botte de persil
– 2 a 3 c a soupe d’huile d’olive extra vierge.
– sel, poivre noir, cumin, coriandre en poudre
– Fromage rapé ( cheddar ou gruyère)

Préparation:

Etape: 1
Mélangez tous les ingrédients de la pate. Essayez de ne pas mettre le sel devant la levire.

Etape: 2
ajoutez l’eau tiède pour avoir une pâte bien molle, souple et facile a travailler.

Etape: 3
Pétrir quelques minutes.

Etape: 4
Formez la pâte en boule et la laissez lever à l’abri des courants d’air jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Etape: 5
formez des boules de la taille d’une belle mandarine, j’ai obtenue 10.

Etape: 6
le moment ou la pâte lève la première fois ( avant de formez les petites boules) vous pouvez commencer a préparer la farce de viande, faites revenir l’oignon e dans l’huile

Etape: 7
ajoutez l’ail puis la viande hachée, quand la viande est cuite, ajoutez le persil et les epices

Etape: 8
laissez bien réduire la sauce, jusqu’à totale évaporation.

Etape: 9
Pour la cuisson vous pouvez travailler sur une crêpière, une plancha, ou alors juste sur une poele sur feu moyen.

Etape: 10
étalez chaque boule ( en lui donnant une forme ovale, je prefere laisser le centre un peu epais, mais bien étalez le tour comme ca lors du pliage, on ne va pas avoir une pate épaisse)

Etape: 11
placez la viande hachée au centre, parsemez du fromage par dessus

Etape: 12
pliez les crepes comme une envelope,

Etape: 13
faites cuire les crêpes un par un. de chaque coté.

Etape: 14
il est préférable de déguster les crêpes bien chaudes… Si il vous en reste, réchauffez les au four, ils seront toujours délicieux.

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