Donc, pour la recette, il vous faut :
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients (4 personnes)
– 16 Coquilles St-Jacques fraîches
– 3 ou 4 Pommes
– Beurre
– 1/2 Citron
Préparation de Coquille saint jacques aux poêlées pommes
_ Décortiquer les coquilles St-Jacques et réserver les noix en mettant de coté le corail.
_ Laver les pommes, les couper en quartiers et retirer les pépins.
_ Les découper ensuite en petits morceaux d’environ 1 cm de coté, sans les é^lucher !
Cuisson :
_ Dans une poêle, faire fondre un bon morceau de beurre et cuire les morceaux de pommes en les remuant de temps en temps avec une spatule :
_ En parallèle, snacker les noix de St-Jacques dans une autre poêle, de chaque coté avec un autre morceau de beurre :
_ Remuer les pommes et ajouter les noix de St-Jacques au-dessus. Ajouter également le corail.
_ Servir dans les assiettes
Conseil du Chef :
_ Choisir les pommes à la peau colorée ( rouge, jaune, verte …. Exemple : Royal Gala )
_ Après avoir découpé les pommes en petits morceaux, les méjanger avec un filet de citron pour ne pas qu’elles s’altèrent
_ Ajouter un filet de cidre lors de la cuisson de tous les ingrédients ensemble
_ Conserver quelques fines lamelles de pommes pour la prsentation
Accompagnement :
Pour la boisson : Cidre ou vin blanc frais
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