Donc, pour la recette, il vous faut :
Difficulté: Facile
Préparation : 1 h
Cuisson : 15 min
Repos : 15 min
Ingrédients pour 8 personnes
Pour le biscuit roulé :
– 4 œufs
– 100 g de sucre
– 100 g de farine
– 1 pincée de sel
Pour la crème citron :
– 3 jus de citron (15cl)
– 100 g de sucre
– 15 g de fécule de maïs
– 25 g de beurre
– 3 œufs
Pour la meringue :
– 2 blancs d’œufs (80g)
– 80 g de sucre
Préparation:
Préparez le biscuit roulé :
Etape: 1
Battez les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajoutez-y la farine.
Etape: 2
Montez les blancs en neige avec les 50 g de sucre restant et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Etape: 3
Versez la pâte sur un moule à génoise de 23 x 33 cm.
Etape: 4
Enfournez pour 10 minutes à 180 °C.
Etape: 5
Démoulez le biscuit sur un torchon et roulez-le immédiatement. Laissez-le refroidir.
Préparez la crème citron :
Etape: 1
Mélangez la fécule de maïs et le sucre. Délayez avec quelques cuillerées de jus de citron.
Etape: 2
Incorporez les œufs battus et ajoutez le reste du jus de citron.
Etape: 3
Portez ce mélange sur le feu et montez à ébullition en fouettant constamment.
Etape: 4
Incorporez le beurre hors du feu, couvrez crème au contact et réservez-la.
Etape: 5
Déroulez le biscuit, étalez la crème et roulez délicatement et réservez-le 15 minutes au réfrigérateur.
Dressez avec la meringue :
Etape: 1
Fouettez les blancs en neige, lorsqu’ils deviennent fermes, rajoutez le sucre et fouettez encore quelques secondes.
Etape: 2
Garnissez le dessus de la bûche avec une poche à douille et dorez la meringue à l’aide d’un chalumeau.
Source de la recette: www.odelices.ouest-france.fr
