Donc, pour la recette, il vous faut :
Nombre de personnes: 6
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 15 minutes
Temps de réfrigération 6 h + 1 h
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients :
Pour le biscuit :
– 4 œufs
– 125 g de sucre en poudre
– 125 g de farine
– 2 sachets de sucre vanillé
– 1/2 cuil. à café de levure chimique
Pour la crème au beurre :
– 375 g de beurre mou
– 200 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 1 à 2 cuil. à soupe (selon votre goût) d’extrait de café
– 150 g de pralin en poudre (type Vahiné)
Préparation de Bûche de Noël
_ Préparez le biscuit : préchauffez le four à 180° (th 6). Cassez les 4 œufs en séparant les jaunes des blancs. Dans une jatte, fouettez les jaunes et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
_ Ajoutez en fouettant la farine, le sucre vanillé et la levure.
_ Dans une autre jatte, montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange précédent. Étalez cette pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et lissez avec une spatule.
_ Enfournez pour 10 min, jusqu’à ce que la pâte blondisse et soit souple au toucher.
_ A la sortie du four, recouvrez la pâte d’un torchon humide, retournez le tout et retirez le papier. Enroulez la pâte sur elle-même en vous aidant du torchon, et en serrant un peu.
_ Réservez la pâte emballée dans le torchon humide.
Préparez la crème au beurre :
Dans une petite casserole, mettez les 3 œufs et le sucre en pluie, posez sur feu doux et travaillez à la spatule jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu.
_ Laissez refroidir en remuant fréquemment.
_ Réduisez le beurre en pommade sans le faire chauffer mais en le maniant à la cuillère en bois. Ajoutez-le au mélange œufs/sucre complètement refroidi, petit à petit et sans cesser de tourner.
_ La crème doit être lisse et homogène. Ajoutez alors l’extrait de café.
_ Prélevez 2/3 de cette crème et mélangez-la à la moitié du pralin. Réservez le reste de crème au réfrigérateur.
_ Déroulez doucement le biscuit. Recouvrez-le entièrement de crème au pralin.
_ Enroulez-le à nouveau en serrant.
_ Emballez-le dans du film étirable, serrez bien, et placez-le au moins 6 h au réfrigérateur.
_ Passé ce temps, sortez du réfrigérateur le reste de crème au beurre (fouettez-la pour la rendre plus souple) et la bûche.
_ Retirez-lui le film étirable, coupez proprement les 2 extrémités, posez-la sur un plat de service et recouvrez-la du reste de crème à l’aide d’une spatule, puis avec le reste de pralin. Remettez la bûche au frais 1 h pour que la crème durcisse. Servez frais, décoré de petits sujets de Noël.
Conseils:
Pour ne pas stresser le jour J, vous pouvez réaliser la bûche la veille de votre repas.
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