J’adore la tarte au citron meringuée mais je ne dispose pas toujours du temps nécessaire pour en confectionner. La solution ? Une tarte au citron dans une verrine.
Je partage avec vous la recette facile, simple et rapide à faire de ce délicieux et rafraîchissant dessert, une tarte au citron en verrines, une présentation originale pour épater vos convives.
Rien de plus simple et de plus rapide, découvrez cette recette simplissime et néanmoins délicieuse… Idéal pour les soirs de semaine ou quand des amis s’annoncent à l’improviste !
Comme une classique tarte au citron mais dans un format et une présentation originaux. mmmm des tartes au citron en verrines ! Parfait pour les buffets de fêtes.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients pour 6 personnes
Pour le crémeux citron
– 3 Œufs
– 150 gr de sucre semoule
– 150 gr de jus de citron
– 1 sachet d’agar agar
– 180 gr de beurre
Pour le sablé reconstitué :
– 300 gr de sablés
– 60 gr de coco râpée
– 90 gr de beurre fondu
Pour la meringue :
– 2 blancs d’oeufs
– 90 g de sucre semoule
– 90 g de sucre glace
Préparation de verrine tarte au citron
Faire le crémeux citron:
Etape: 1
Zester 3 citrons dans une casserole
Etape: 2
Presser 150 gr de jus de citron au dernier moment
Etape: 3
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide
Etape: 4
Faire chauffer à 85° le jus de citron, les zestes, le sucre, la gélatine préalablement essorée et les œufs
Etape: 5
Passer au tamis pour récupérer les zestes. Laisser refroidir. Lorsque que la préparation est à environ 45°, mixer en ajoutant petit à petit le beurre
Etape: 6
Laisser refroidir et réserver dans une poche à douille fermée au frais
Faire le sablé reconstitué:
Etape: 1
Faire griller la noix de coco râpée dans un plat à gratin au four pendant environ 20 minutes à 150°. Laisser refroidir
Etape: 2
Faire fondre le beurre au micro-onde
Etape: 3
Réduire en poudre les sablés et y ajouter la poudre coco grillée et le beurre fondu. Mélanger avec les mains jusqu’à obtenir une consistance de sable mouillé
Etape: 4
Mettre dans le fond des verrines et laisser au réfrodir.
La meringue:
Etape: 1
Commencer à monter les blancs en neige, des que le fouet laisse des traces mettre un peu de sucre semoule, le mettre en trois fois
Etape: 2
Quand la meringue est bien montée, mettre le sucre glace.
Le montage:
Etape: 1
Mettre la crème de citron en dessus du sablé dans les verrines, puis mettre la meringue.
Etape: 2
Mettre un petit coup de chalumeaux à la meringue et servir aussi tôt.