Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour réussir ces pains, il vous faut
– 500 g de farine T 55
– 300 g eau tiède
– 70 g lait tiède
– 6 g de levure sèche, genre briochin
– 1 c à café de miel
– 10 g de sel gris
Préparation:
Etape: 1
Dissoudre la levure dans un peu de lait tiède et laisser reposer 10 min.
Etape: 2
Ajouter le miel et le reste de liquides.
Etape: 3
Ajouter la farine et le sel.
Etape: 4
Mélanger rapidement avec les mains jusqu’à obtenir un pâte à peu près homogène mais qui reste très collante.
Etape: 5
Saupoudrer généreusement de farine et laisser pousser tranquillement dans un endroit tiède (entre 25 et 30 degrés) environ 1h30. En hiver, placer votre pâte dans le four préchauffé à 30°. Le pâton doit doubler de volume.
Etape: 6
20 min avant d’enfourner, préchauffer le four à 240° (th8) en position grille basse et lèche-frites dessous
Etape: 7
Verser la pâte sur le plan de travail bien fariné. Prelevé des morceaux de pâte d’environ 80 g et les façonner en boules. Si la pâte est trop collante, ne pas chercher à faire de jolies boules. Découper grossièrement la pâte sans chercher à faire de forme et ne pas faire d’incision.
Etape: 8
Déposer les pains obtenus sur la plaque de four recouverte de papier cuisson (ou sur un silpat). Inciser à l’aide d’un couteau sans dents et placer dans le four. Jeter 2 verres d’eau dans la lèche-frites, fermer la porte du four et cuire 20 min.
Regalez-vous, ce n’est que du bonheur !
Source de la recette : cahiergourmand.canalblog.com
