Donc, pour la recette, il vous faut :
Nombre de personnes: 6 personnes
Temps de préparation: 35 min
Temps de cuisson: 45 min
Temps de réfrigération: 1 h
Difficulté: Facile
Ingrédients
– 1 rouleau de pâte brisée
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 400 g d’escalopes de dinde
– 150 g de bloc de foie gras
– 400 g de petits champignons de Paris
– 2 échalotes
– 1 oignon
– 2 cuil. à soupe de cognac
– 1 jaune d’œuf
– 1 bouquet de persil plat
– 40 g de beurre
– sel poivre
Préparation :
Etape: 1
Nettoyez les champignons, coupez-les en quatre. Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle, faites-y dorer les champignons à feu vif. Quand ils ont rendu leur eau et qu’ils sont bien dorés, salez, poivrez et réservez-les dans une jatte.
Etape: 2
Ciselez le persil. Coupez les escalopes de dinde en lanières. Pelez et hachez les échalotes et l’oignon. Dans une sauteuse, saisissez à feu vif la dinde avec le reste de beurre. Baissez le feu, ajoutez l’oignon et les échalotes et laissez-les fondre à feu doux. Versez le cognac chauffé et faites flamber.
Etape: 3
Ajoutez aux champignons avec le persil, sel et poivre, mélangez. Laissez refroidir et placez au frais 1 h (une étape essentielle pour que la tourte gonfle à la cuisson).
Etape: 4
Passé ce temps, préchauffez le four à th 6 (180°). Disposez la pâte brisée (avec son papier de cuisson) dans un moule à tarte à bords hauts (ou un moule à manqué). Versez-y le contenu de la jatte. Coupez le foie gras en fines tranches. Disposez-les dans le moule, puis posez dessus la pâte feuilletée, rentrez les bords et scellez les 2 pâtes en les pinçant entre deux doigts.
Etape: 5
Badigeonnez la tourte de jaune d’œuf (avec un pinceau). Enfournez pour 30 min. Servez la tourte très chaude, bien dorée.
