Donc, pour la recette, il vous faut :
Difficulté: Très facile
Préparation: 40 min
Cuisson: 12 h
Ingrédients (pour 6 personnes):
– 600 g Foie gras de canard cru
– 4 Blancs de poulet
– 4 Tomates
– 3 Courgettes
– 3 cuil. à soupe Persil ciselé
– 6 Brins
– 10 g Gélatine en feuilles
– 1 Oignon
– 2 gousses Ail
– Sel
– Poivre
Préparation :
Etape: 1
Pelez et émincez les tomates, les courgettes, l’oignon et l’ail. Plongez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les faire ramollir.
Etape: 2
Coupez le foie gras en tranches, salez, poivrez. Poêlez-les 1 min sur chaque face. Réservez la graisse de cuisson filtrée.
Etape: 3
Faites revenir le poulet 5 min dans une poêle avec la graisse réservée, ajoutez les légumes, l’oignon et l’ail émincés, prolongez la cuisson 5 min. Versez de l’eau à mi-hauteur, couvrez et laissez cuire encore 10 min.
Etape: 4
Effilochez le poulet, écrasez les légumes refroidis et mélangez avec le persil ciselé.
Etape: 5
Filtrez le bouillon et ajoutez la gélatine égouttée et pressée. Mélangez pour la faire dissoudre. Alternez dans une terrine, une couche de foie gras et une couche de poulet aux légumes. Répétez cette opération deux autres fois. Ajoutez le bouillon et réservez 12 h au frais. Servez démoulé, décoré de persil.
Le + festif
Réalisez des cubes de gelée pailletés de poudre d’or alimentaire, hachez-les au couteau et déposez-les sur la terrine.
