Donc, pour la recette, il vous faut :
Difficulté: facile
Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h 30 min
Ingrédients pour 4 personnes :
– 333.33 G D’ÉCHINE DE PORC DÉSOSSÉE
– 333.33 G DE VIANDE DE VEAU HACHÉE
– 1.33 BLANCS DE VOLAILLE
– 8 FINES TRANCHES DE JAMBON CRU
– 2.67 BRINS DE THYM FRAIS
– 0.67 ŒUF
– 3.33 CL DE COGNAC
– 1.33 PINCÉES DE 4-ÉPICES
– SEL ET POIVRE
Préparation:
Etape: 1
Lavez, séchez et effeuillez le thym. Hachez finement l’échine au mixeur et versez le hachis dans un saladier.
Ajoutez la viande de veau, les 4-épices, l’œuf, le cognac et le thym.
Salez et poivrez. Mélangez en pétrissant à la main.
Etape: 2
Préchauffez le four à th. 6/7 – 190 °C. Huilez légèrement une terrine.
Chemisez-la de tranches de jambon cru en les laissant dépasser des bords.
Tassez la moitié du hachis dans la terrine. Posez les blancs de volaille par-dessus et ajoutez le reste de hachis.
Recouvrez de tranches de jambon cru. Couvrez et déposez la terrine dans un plat à four.
Versez 2 verres d’eau dans le fond du plat et enfournez pour 1 h 15. Retirez le couvercle et prolongez la cuisson de 15 minutes.
Etape: 3
Laissez la terrine refroidir avant de la mettre au frais.
Servez avec des tranches de pain de campagne.