Tarte renversée mousse au chocolat

Donc, pour la recette, il vous faut :

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Difficulté: Très facile

Ingrédients (8 personnes)

Pour le gâteau
– 3 oeufs
– 50g de poudre d’amandes
– 100g de farine
– 50g de fromage blanc
– 160g de sucre
– 100g de beurre
– 2 c à c de levure chimique
Pour la mousse au chocolat
– 150g de chocolat pâtissier
– 60g de beurre
– 60g de sucre en poudre
– 5 oeufs

Préparation:

Commencez par préparer le gâteau:

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Battez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement.
  • Ajoutez le fromage blanc, mélangez.
  • Incorporez la farine tamisée, la poudre d’amandes ainsi que la levure, mélangez.
  • Ajoutez le beurre fondu, mélangez.
  • Versez la pâte dans le moule à tarte à renversée préalablement beurré et fariné.
  • Enfournez pour 30 minutes.
  • Laissez refroidir au moins 5 min avant de démouler le gâteau que vous mettrez directement dans son plat.
  • Pendant que le gâteau refroidit, préparez la mousse au chocolat.

Faire la mousse au chocolat:

  • Faîtes fondre au micro-onde, le chocolat avec le beurre puissance 500 W pas plus.
  • Mélangez afin d’obtenir un mélange bien lisse.
  • Séparez les blancs des jaunes.
  • Fouettez (pour moi au fouet électrique) les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  • Ajoutez le chocolat aux jaunes, mélangez.
  • Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel, incorporez-les délicatement à l’aide d’une maryse au chocolat.

Montage:

  • Disposez la mousse au chocolat sur le gâteau, lissez délicatement mais sans tasser.
  • Ne vous inquiétez pas, il vous restera de la mousse au chocolat que vous pourrez mettre dans des verrines.
  • Placez au frais minimum 2 heures.
  • Décorez la tarte comme vous le désirez, sucre glace, copeaux de chocolat blanc…
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