Donc, pour la recette, il vous faut :
Temps de préparation: 20 minutes
Temps total: 1 heure
Ingrédients pour 6 personnes:
La base biscuit :
– 250 gr de spéculoos
– 100 gr de beurre fondu
La crème chantilly mascarpone :
– 100 gr de mascarpone froid
– 230 gr de crème fleurette froide (pas de crème allégée MINIMUM 30 % de matière grasse)
– 4 cuillères à soupe de sucre glace
– 1 gousse de vanille
La garniture :
– 500 gr de fraises
– Feuilles de menthe
– 1 citron
Préparation :
La base biscuitée :
Etape: 1
Mettre dans le bol du Thermomix (ou votre robot) les spéculoos et le beurre fondu.
Etape: 2
Mixez 15 sec/Vit.4 pour réduire en miette.
Etape: 3
Etalez la pâte obtenue dans un cercle à pâtisserie posé sur le plat de présentation.
Etape: 4
Tassez la en la lissant avec le fond plat d’un verre en remontant un peu sur les bords.
Etape: 5
Mettre au frais pour que la pâte durcisse.
La crème chantilly mascarpone :
Etape: 6
Dans le bol du robot muni du fouet (KitchenAid pour moi), mettre le mascarpone et la crème.
Etape: 7
Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et les ajouter.
Etape: 8
Fouettez en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à que la consistance soit aérienne, et forme le bec d’oiseau au bout du fouet. Ajoutez le sucre glace à mi-parcours.
Montage :
Etape: 1
Lavez les fraises, équeutez-les et coupez- les en 2 ou dans la longueur.
Etape: 2
Enlevez le cercle à pâtisserie, garnir le fond de la tarte de la crème chantilly au mascarpone.
Etape: 3
Répartir les fraises, décorez de quelques feuilles de menthe ciselées et zestez le citron.
Etape: 4
Servir bien frais.
Notes et suggestions:
Cercle à patisserie de 24 cm de diamètre ou moule à manqué de 24 cm de diamètre Robot KitchenAid avec le fouet
