Donc, pour la recette, il vous faut :
Difficulté: Très facile
Préparation: 15 min
Cuisson: 7 min
Ingrédients pour 4 personnes
– 12 Noix de Saint Jacques dont 4 avec le corail
– 2 tranches Jambon cru Sélection Compagnons du Goût
– 1 Pot d’oeufs de saumon
– 4 cuil. à soupe Huile d’olive
– 2 Citrons verts
– 2 Cuil à café de piment de Cayenne
– Roquette
– Sel
– Poivre
Préparation:
Etape: 1
Coupez les noix de Saint Jacques en dés réguliers. Placez-les dans une coupelle et faites-les mariner avec le mélange huile d’olive/citron vert. Assaisonnez de poivre, sel et piment de Cayenne.
Etape: 2
Dressez les verrines en respectant l’ordre suivant : St Jacques, œufs de saumon, St Jacques. Décorez avec le corail. Réservez au frais 3 h minimum.
Etape: 3
heure avant de servir, préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Recouvrez la plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé. Coupez les tranches de jambon en deux et enfournez 5 à 7 min pour les rendre croustillantes.
Etape: 4
Au moment de servir, déposez un brin de roquette et une chips de jambon cru sur chaque verrine, ou pour un effet dips, plantez-la directement dans le tartare.
