Retrouvez ma recette de suprêmes de poulet aux champignons, lardons, échalotes et miel. Un bon plat réconfortant aux saveurs sucrées-salées et vite prêt.
Nous nous sommes régalés. Pour cette recette, j’ai choisi du poulet Val-Dieu issu d’un élevage belge du Pays d’Aubel.
Le suprême de poulet au roquefort est un plat originaire de la région Midi-Pyrénées, et il est considéré comme une spécialité de la gastronomie française.
C’est un plat que l’on retrouve dans les assiettes, de préférence en début d’année mais qu’il n’est pas rare de revoir également durant le reste de l’année.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients (3 personnes) :
– 3 suprêmes de poulet Val-Dieu (ou des blancs, des cuisses…)
– 3 échalotes
– 150 gr de lardons fumés
– 250 gr de champignons de Paris
– un peu de miel
– un peu de crème liquide
– 1 petit verre de vin blanc
– beurre
– sel et poivre noir
Préparation :
Etape: 1
Nettoyez les champignons et émincez-les.
Etape: 2
Pelez les échalotes et coupez-les en 4.
Etape: 3
Faites fondre du beurre dans une grande poêle et faites-y cuire et dorer les suprêmes de poulet, poivrez et ajoutez 1 c. à soupe de miel.
Etape: 4
Quand le poulet est cuit, retirez de la poêle et réservez.
Etape: 5
Refaites chauffer la poêle et déglacez avec le vin blanc…
Etape: 6
Ajoutez les échalotes, les lardons et les champignons, poivrez et salez un peu…
Etape: 7
Faites revenir tout ça à feu moyen/vif pendant quelques minutes, le temps que le jus s’évapore… ajoutez encore un peu de miel si vous le souhaitez.
Etape: 8
Versez un peu de crème liquide pour une sauce plus onctueuse…(ce n’est pas obligatoire)
Etape: 9
Ajoutez les suprêmes, couvrez et laissez cuire encore 5 minutes…
Etape: 10
Servez bien chaud avec de la purée ou des croquettes de pommes de terre.
Bon appétit !