Vous n’avez plus de sucre en poudre à la maison ? Et vous vous demandez comment remplacer le sucre par du miel ? Ne vous inquiétez pas, c’est vraiment super facile et pratique de remplacer du sucre par du miel.
Avec ce guide, la conversion du sucre en miel (ou du miel en sucre) n’aura plus de secret pour vous. Et vous verrez que substituer le sucre par du miel n’altère en rien la qualité de vos desserts.
Au contraire, vos gâteaux seront meilleurs ! Et en plus, le miel est bien plus sain que le sucre blanc…
Voici le guide de remplacement du sucre par du miel que tous les amateurs de cuisine devraient connaître. Regardez.
À l’époque, nos grands-mères utilisaient déjà le miel pour sucrer les pâtisseries.
C’est donc une pratique qui a fait ses preuves et que nous pouvons tous utiliser aujourd’hui.
Le tableau de conversion facile
50 g de sucre = 45 g de miel
70 g de sucre = 45 g de miel
100 g de sucre = 80 g de miel
200 g de sucre = 180 g de miel
400 g de sucre = 380 g de miel
4 conseils pour remplacer le sucre par du miel
J’ai également listé 4 règles de base pour utiliser le miel à la place du sucre.
Car même s’il y a toutes les chances que vous puissiez remplacer le sucre par du miel, il faut quand même vous assurer que votre recette reste aussi bonne.
1. Le miel est un édulcorant puissant alors mettez-en moins
La chose dont tout le monde a envie, c’est de déguster un délicieux gâteau. Et pour ça, il faut qu’il soit sucré juste ce qu’il faut.
Sachez que le miel a un goût plus prononcé que le sucre, ce qui est parfait pour faire des gâteaux.
Mais du coup, le miel peut aussi masquer les autres saveurs de votre gâteau.
Pour éviter cela, il est indispensable de mettre moins de miel que de sucre. Suivez notre guide plus haut pour ne pas avoir de souci.
2. Diminuez la quantité des liquides dans votre recette
Lorsque vous remplacez le sucre par du miel, vous ajoutez de fait plus de liquide à votre recette.
Car le miel contient environ 20% d’eau. Pour compenser cela, il faut réduire légèrement la quantité des autres liquides dans votre recette.
À chaque fois que vous remplacez 250 g de sucre par du miel, réduisez les quantités des autres liquides de 30 ml.
Si vous remplacez 120 g de sucre par du miel, réduisez les quantités des autres liquides de 15 ml.
En revanche, si vous substituez moins de 120 g de sucre par du miel, inutile de diminuer les quantités des autres liquides.
3. Baissez la température du four de 25°C
Comme nous l’avons vu précédemment, le miel contient plus de sucre.
Il cuit donc plus rapidement que le sucre, ce qui signifie qu’il peut aussi brûler plus rapidement.
Il faut donc baisser la température du four de 25° pour compenser cela.
Pensez à bien vérifier la cuisson de vos pâtisseries quand vous utilisez du miel pour ne pas les brûler accidentellement.
4. Ajoutez du bicarbonate pour que vos gâteaux gonflent bien
Sachez que le miel est plus dense que le sucre en poudre.
Il peut donc rapidement transformer vos gâteaux en étouffe-chrétien.
Pour éviter cela, le secret, c’est le bicarbonate de soude.
À chaque fois que vous mettez 250 ml de miel dans une recette, ajoutez environ 1 g de bicarbonate de soude.
Le bicarbonate de soude va aider votre pâte à mieux lever.
Où trouver du bon miel ?
Vous êtes convaincu des bienfaits du miel dans la cuisine ? Vous aussi, vous voulez remplacer le sucre par du miel ?
Vous pouvez trouver du miel de bonne qualité sur les marchés. Si vous voulez en trouver sur Internet, je vous conseille celui-là qui est délicieux :
