Donc, pour la recette, il vous faut :
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Difficulté: Moyenne
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients (pour une vingtaine de petits manneles) :
Pour la pâte à brioche :
– 300 g de farine T55 (j’ai remplacé 30 g de farine de blé par de la farine de châtaigne, en même quantité)
– 1 œuf
– 80 ml de lait
– 20 ml de fleur d’oranger
– 50 g de sucre
– 50 g de beurre
– 1 pincée de sel
– 5 g de levure du boulanger
Pour faire les yeux : j’ai mis du poivre du Sichuan, mais ça marche aussi avec les clous de girofle, des raisins secs, des pépites de chocolat, etc.
Pour dorer la pâte : de l’œuf battu avec du lait
Préparation de Recette manalas biscuits de noël
_ Mettre tous les ingrédients de la pâte à brioche dans la cuve de la machine à pain (dans l’ordre indiqué par le fabricant). Mettre en route la machine à pain programme pétrissage et levée sans cuisson.
_ Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail bien fariné. Si la pâte est trop collante, rajouter un peu de farine. Découper des formes de petit bonhomme à l’emporte pièce. Disposer les personnages sur une plaque à four recouvert de papier sulfurisé.
_ Disposer la plaque recouverte d’un torchon propre près d’une source de chaleur douce (radiateur, four éteint,…) et laisser lever la pâte une heure.
_ Mettre le four à préchauffer th. 6 (180°C).
_ Enfoncer légèrement 2 graines de poivre (ou 2 pépites de chocolat) pour faire les yeux. Battre l’œuf et badigeonner les personnages au pinceau.
_ Enfourner et laisser cuire une dizaine de minutes. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
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