Recette de Fricassée de Volaille à l’Ancienne

Recette de Fricassée de Volaille à l’Ancienne

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients (4 personnes):

– 1 poulet de 1,2 kg
– 1 bouquet garni
– 1/2 botte de persil
– 100 g d’oignons
– 60 g de farine
– 60 g de beurre
– 300 g de champignons
– 250 g de petits oignons
– 40 g de beurre
– 1/2 citron
– 1 litre de fond de volaille
– 30 cl de crème fleurette
– Sel, poivre

Préparation :

Etape: 1
Préparer les champignons et les laisser dans un peu d’eau citronné

Etape: 2
Dans une sauteuse, suer les oignions ciselée avec un peu du sel, du poivre, ajouter les morceaux de poulet, et mélanger, ajouter laurier, singer avec la farine, et remuer

Annonce

Etape: 3
Mouiller avec le fonds, et ajouter le bouquet garni, et la 1/2 botte de persil, et laisser cuire 20 min

Etape: 4
Décanter les morceaux de poulet, et les réserver

Etape: 5
Ajouter les petits oignions, et les champignons égoutter, et laisser cuire

Etape: 6
Vers la fin de cuisson ajouter la crème et laisser la sauce réduire

Etape: 7
Incorporer les morceaux de poulet, et remuer

Etape: 8
Vérifier l’assaisonnement, et retirer le bouquet garni, laurier, et la botte de persil

Etape: 9
Dresser chaud