Ragoût de bœuf aux légumes et au vin rouge

Donc, pour la recette, il vous faut :

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 3 heures
Portions: 8

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:

Ingrédients : pour 4 personnes

– 1,5 kg de bavette (ou autre bonne coupe pour le ragoût)
– 200 g de bacon
– 2 cuillères à soupe de farine
– 500 ml de vin rouge
– 500 g de champignons blancs
– 3 grosses carottes
– 1 gros oignon
– 4 gousses d’ail
– 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 1 litre de bouillon
– 2 feuilles de laurier
– 1 chayotte
– 700 g de pommes de terre nouvelles
– Huile d’olive
– Sel
– Poivre

Préparation de Ragoût de bœuf aux légumes et au vin rouge

_ La veille, retirer les plus grosses graisses et les os ou cartilages de la viande. Mettre 1,2 litre d’eau sur le feu. Ajouter les pièces enlevées lors du nettoyage de la viande et laisser bouillir pendant 45 minutes. Éteindre le feu et laisser refroidir complètement. Le lendemain, la graisse se sera solidifiée, étant retenue dans la passoire.

_ Le jour de la préparation, couper la viande en morceaux moyens. Les placer dans un grand bol, les assaisonner généreusement de sel et de poivre et ajouter la farine. Bien secouer le bol pour que la viande retienne bien la farine.

_ Dans une grande casserole, faire frire le bacon coupé en lanières jusqu’à ce qu’il soit doré. Le retirer avec une cuillère à fente et le transférer sur une assiette, en gardant la graisse dans la casserole. Avec cette graisse, commencer à faire frire la viande par étapes jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés et la déposer dans une assiette. Ajouter un peu d’huile si nécessaire.

_ Verser un peu de vin dans la casserole pour déglacer et bien gratter le fond avec une spatule en silicone ou en bois jusqu’à ce que tout ce qui reste soit libéré. Ajouter le reste du vin et les champignons coupés en tranches épaisses. Laisser mijoter 10 minutes.

_ Pendant ce temps, mettre un peu d’huile dans une grande poêle et ajouter l’oignon haché grossièrement, l’ail émincé, la chayotte pelée et coupée en gros morceaux, ainsi que les carottes coupées en tranches épaisses. Faire sauter environ 5 minutes en remuant fréquemment. Ensuite, ajouter la pulpe de tomate et faire revenir pendant une minute.

_ Ajouter le ragoût de légumes au vin avec les champignons, puis la viande, le bacon, le laurier et les pommes de terre pelées, lavées et coupées en gros morceaux. Verser le bouillon préalablement égoutté jusqu’à ce que tous les ingrédients soient couverts. Goûter, ajuster le sel et porter à ébullition. Lorsque le ragoût de bœuf aux légumes et au vin rouge commence à bouillir, mettre le couvercle et le placer dans un four préchauffé à 160 ° C pendant 2 heures. Servir chaud.