Donc, pour réaliser , il vous faut :
Ingrédients:
Pour la pâte brisée
– 220 g de farine
– 110 g de beurre froid
– 1 jaune d’œuf
– 4 c. à soupe d’eau froide
– 1 pincée de sel
Pour la garniture
– 1 à 2 belles poires « Comice »
– 150 g de fromage de chèvre cendré
– La moitié d’un oignon doux émincé
– 25 g de cerneaux de noix
– 2 c. à soupe de miel
Pour l’appareil à quiche
– 4 œufs
– 25 cl de crème fleurette
– 1 pincée de sel
– Poivre du moulin
Préparation:
Etape: 1
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre coupé en morceaux. Travaillez l’ensemble avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf, mélangez puis versez au fur et à mesure les cuillères à soupe d’eau froide. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Réservez 30 minutes au réfrigérateur.
Etape: 2
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème. Ajoutez une pincée de sel et un ou deux tours de poivre du moulin.
Etape: 3
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Etape: 4
Farinez légèrement votre plan de travail, étalez la pâte et garnir un moule à tarte à bords hauts. Découpez l’excédent de pâte tout autour. Piquez la pâte avec une fourchette. Posez une feuille de papier cuisson sur le dessus, étalez sur toute la surface une grosse poignée de haricots secs qui fera office de poids. Faites cuire la pâte à blanc 15 minutes.
Etape: 5
Épluchez et coupez les poires en deux. Retirez-en les cœurs puis recoupez chaque moitié en trois.
Etape: 6
Sortir le fond de tarte du four, retirez le papier de cuisson contenant les haricots secs. Répartissez les quartiers de poires, le fromage de chèvre coupé en morceaux, les tranches d’oignon sur le fond de tarte précuit.
Etape: 7
Versez l’appareil à quiche par-dessus, parsemez de brisures de noix que vous aurez mélangées au miel et faites cuire 30 minutes environ.