Médaillon de filet mignon de porc au poivre vert

Donc, pour la recette, il vous faut:

Difficulté: Moyenne
Préparation: 30 min
Cuisson: 5 à 10

Ingrédients pour 3 personnes :

– Un filet mignon de porc de 640 gr environ
– une petite boite de 25 gr de poivre vert en saumure
– 3 échalotes
– 10 cl de vin blanc
– 15 cl de fond de veau
– 3 cas de crème fraîche
– beurre
– sel

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Préparation:

Etape: 1
Coupez en 6 ou 8 médaillons le filets mignon. Épluchez et hachez les échalotes. Egouettez le poivre vert.

Etape: 2
Mettre sur feu une casserole avec les échalotes, le poivre vert, le vin blanc, faire réduire a sec. Ajoutez le fond de veau, faire réduire de moitié, sel. Incorporez la crème fraîche, lisser bien l sauce réservez au chaud. Mettre sur feu moyen une poêle avec une noix de beurre, faites-y cuire des deux cotés les médaillons, sel.

Etape: 3
Cuire a votre convenance. Dressez dans un plat de service, une louche de sauce, disposez les médaillons. Nappez-les de sauce. Mettre le reste de sauce en saucière.

Etape: 4
Servez avec des pommes de terre sautées.

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