Donc, pour la recette, il vous faut :
Difficulté: Difficile
Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min
Repos: 9 h
Temps Total: 9 h 35 min
Ingrédients pour 6 personnes:
– 500 g de farine
– 25 cl de lait
– 1 œuf
– 20 g de levure de boulanger
– 60 g de beurre pommade
– 50 g de sucre
– 2 cuillères à café de sel
– 1 jaune d’œuf ou du lait pour la dorure
Préparation :
Etape: 1
Versez la farine, le sel, le sucre, l’œuf et le lait puis la levure ( la levure ne doit pas toucher les autres ingrédients ) pétrir la pâte jusqu’à ce quelle se détache des bords. Ajoutez ensuite le beurre coupés en dés et pétrir de nouveau.
Etape: 2
Laissez reposer la pâte 1 h près d’une source de chaleur.
Etape: 3
Rabaissez la pâte pour chasser l’air et la laisser reposer au frigo pendant 8 heures.
Etape: 4
Découpez la pâte en 3 pâtons et faites des boudins de 75 cm chacun. Natter la brioche ( accrocher les trois pâtons ensemble par le haut puis faites une tresse classique, comme une tresse a cheveux ) l’enduire de lait ou de jaune d’oeuf, parsemez de sucre en grain et la laisser reposer 15 a 20 min au chaud.
Pour finir:
Préchauffez le four à 175 ° c et faites cuire la brioche durant 25 à 30 min.
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