Donc, pour réaliser , il vous faut :
Ingrédients:
– 250g de fraises
– 4 œufs
– 40g de sucre pur canne ou muscovado
– 50g de poudre d’amandes
– 250g de lait concentré non sucré
– 1 gouttes d’extrait d’amandes amères
– quelques amandes effilées
Préparation:
Etape: 1
Préchauffer le four à 180°C.
Etape: 2
Équeuter les fraises puis les couper en quatre quartiers.
Etape: 3
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Etape: 4
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d’amandes, le lait concentré et l’extrait d’amandes.
Etape: 5
Incorporer enfin les blancs en neige délicatement.
Etape: 6
Répartir quelques fraises dans le fond d’un plat à gratin (26cm de diamètre) puis verser la précédente préparation.
Etape: 7
Disposer harmonieusement le reste des fraises ainsi que quelques amande effilées.
Etape: 8
Enfourner 20 minutes à 180°C puis réduire la température à 160°C en poursuivant la cuisson environ 25 minutes. A la sortie du jour le centre du gratin est encore un peu tremblotant, c’est normal.
Etape: 9
Laisser refroidir puis déguster.
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