Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients:
– Biscuits moelleux à la framboise et mascarpone à ma façon
– 2 œufs
– 30g de maïzena
– 160g de farine
– 2 càs de mascarpone
– 1 sachet de vanille
– 100 g de sucre
– 1 càs de levure chimique
– 40 g de beurre demi-sel fondu
– 180g de framboises (fraîches ou congelées)
Préparation:
Etape: 1
Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanille, jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux
Etape: 2
Ajouter les 2 bonnes càs de mascarpone et continuer à battre
Etape: 3
incorporer la levure et la farine petit à petit
Etape: 4
Verser le beurre fondu en mélangeant ; Et enfin ajouter les framboises.
Etape: 5
Verser la préparation dans un moule à charnières ou dans un cadre pâtissier (diam 20), couvert avec du papier de cuisson puis mettre dans un four préchauffé entre 20 et 25 min à 180°C
Etape: 6
A la sortie du four laisser refroidir complètement
Etape: 7
Ensuite préparer le bavarois au mascarpone et fruits rouge :
Préparer la crème au mascarpone :
Il faut :
– 120 ml de crème liquide entière
– 5 càs de mascarpone
– 40g de sucre
Etape: 1
Battre la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre
Etape: 2
Ajouter le mascarpone et continuer à battre, la crème s’épaissit encore un peu plus.
Etape: 3
Réserver au frigo
Préparer un coulis de fruits rouge avec :
Il faut :
– 120g de framboise
– 120g de fraise
– 1 càs de citron
– 50 g de sucre
– 2 feuilles de gélatine
Etape: 1
Mettre tous ces ingrédients dans une casserole à feu moyen et laisser cuire 10 min en mélangeant avec une cuillère en bois
Etape: 2
Retirer du feu et passer au mixeur, puis filtrer le coulis au chinois.
Etape: 3
Mettre le jus obtenu à chauffer et y ajouter les 2 feuilles de gélatines (qu’on a fait ramollir dans de l’eau froide pendant 15 min)
Etape: 4
Laisser tiédir à température ambiante quelques minutes puis ajouter ce coulis sur la crème au mascarpone
Montage :
Etape: 1
Poser la base biscuitée au fond d’un cercle pâtissier, imbiber la de sirop (eau+sucre) puis étaler la crème dessus, réserver au frais plusieurs heures (minimum 4h) il vaut mieux le préparer la veille !
Etape: 2
Avant de servir, démouler et décorer avec des fraises, des framboises et groseilles.
