Gâteau au citron moelleux, une recette particulière, car gâteau est préparé avec très peu de farine. Il est vraiment délicieux, très moelleux et très facile à préparer.
Ingrédients pour un moule de 22/24 cm
– 130 g de farine
– 130 g de sucre
– 4 œufs
– 100 ml d’huile de tournesol
– 2 citrons (environ 100 ml de jus)
– Sucre glace
– 16 g de levure chimique
Préparation :
Râpez le zeste de citron. Râpez uniquement la partie jaune – la partie blanche étant plus amère.
Pressez les citrons et réservez le jus avec le zeste.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme au batteur électrique.
Mettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol et fouettez-les, toujours au batteur électrique, pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez également l’huile de tournesol, le zeste et le jus des citron et mélangez délicatement.
En dernier ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et mélangez.
Ajoutez les blancs d’œufs montés en neige avec des mouvements délicats de bas en haut afin de ne pas faire tomber le mélange.
Versez le mélange dans un moule à charnière beurré et fariné ou tapissé de papier cuisson et faites cuire le gâteau au four préchauffé en mode chaleur tournante à 180° C (Th 6) pendant env.35 minutes.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler et de le saupoudrer de sucre glace.
Conseils :
Utiliser toujours des citrons bio non traités.
Toujours tamiser la farine et la levure avant de les ajouter à la pâte du gâteau.
Conservation :
Le gâteau au citron moelleux se conserve pendant deux ou trois jours sous une cloche en verre.
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