Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients (12 personnes)
Pour le biscuit :
– 6 oeufs (blancs et jaunes séparés)
– 150g de sucre en poudre
– 55g de farine
– 55g de maïzena
– 3 c a s de cacao en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
Pour la chantilly:
– 65 cl de crème fraîche entière très froide
– 1 bocal de cerises au sirop
– 75g de sucre glace
– Copeaux de chocolat
Préparation
Pour le biscuit :
- Préchauffer le four à 150°C.
- Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que la préparation fasse un ruban.
- Tout en continuant de battre, ajouter peu à peu la farine, la maïzena et le cacao en poudre.
- Dans un autre saladier, monter les blancs en neige très ferme avec un batteur électrique puis les incorporer petit à petit et très délicatement à la pâte.
- Verser dans un moule à manqué beurré (en silicone pour moi), mettre et four et laisser cuire environ 40 mn.
- A la sortie du four, laisser le biscuit 5 à 10 mn dans son moule puis le démouler et le laisser refroidir sur une grille.
Pour la chantilly :
- Dans un grand saladier, battre la crème fraîche. Lorsque la crème commence à être ferme, verser doucement le sucre glace.
Montage :
- Verser le jus des cerises dans un bol et laisser les cerises s’égoutter.
- Lorsque le gâteau est froid, le couper en 2 puis mouiller les 2 parties intérieures du biscuit avec le jus des cerises.
- Poser la partie inférieure du gâteau sur un plat de service puis étaler une petite partie de la chantilly, disposer les cerises puis remettre un peu de chantilly.
- Poser dessus la partie supérieure du gâteau et étaler le reste de chantilly sur les côtés et la surface du gâteau.
- Puis décorer votre forêt noire avec des copeaux de chocolat, de la chantilly, des cerises…
Conseils:
L’idéal est de la laisser reposer au moins 24 heures au réfrigérateur, elle n’en sera que meilleure.
