Crêpes au jambon et béchamel très simples à réaliser

Rien de meilleur que de faire des crêpes au jambon et béchamel maison. Cela prend un peu de temps mais vaut vraiment le coup. Le goût n’a rien à voir avec celles vendues au rayon surgelés.

Les crêpes au jambon et à la béchamel sont très simples à réaliser et plaisent toujours beaucoup. J’utilise du lait d’épeautre pour faire une béchamel bien onctueuse mais vous pouvez prendre du lait de vache.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:

Ingrédients :

Pour la Béchamel :
– 1 oignon, haché fin
– 50g de beurre
– 50 g de farine
– 1/4 de litre de lait
– Noix de muscade râpée, au goût
– Sel et poivre, au goût
Pour la Pâte :
– 125 g de farine
– 3 oeufs
– 25 cl de lait
– 2 cuil. à soupe d’huile + 3 cuil. pour la cuisson
– 2 pincées de sel

Préparation de Crêpes au jambon et béchamel

Pour les crêpes :

_ Tamisez la farine avec le sel. Creusez un puits au centre, versez-y les oeufs battus et l’huile.

_ Mélangez, puis incorporez le lait petit à petit. Laissez reposer 1 h.

pour la farce :1/2 c. à soupe huile d’olive
1 poireau, émincé
2 tasses jambon, coupé en petits morceaux
1 c. à soupe herbes mélangées du Québec
Sel et poivre

Préparer la béchamel

_ Faite revenir l’oignon avec le beurre, dans une casserole chauffée à feu moyen.

_ Ajouter la farine et cuire une minute de plus, en mélangeant sans arrêt.

_ Ajouter le lait, la muscade, le sel et le poivre.

_ Poursuivre la cuisson en brassant régulièrement, jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Réserver.

_ Chauffer une autre casserole à feu moyen-élevé.

_ Faire suer le poireau dans l’huile d’olive 2 à 3 minutes.

_ Ajouter le jambon, les herbes, le sel et le poivre et les épices. Faire revenir 3 minutes de plus.

_ Répartir également la farce de jambon dans les 8 crêpes.

_ Ajouter 1 c. à soupe de béchamel dans chaque crêpe et plier pour former un baluchon.

_ Disposer les crêpes dans un plat allant au four et napper avec le reste de la béchamel.

_ Ajouter le fromage et cuire au four, à 250°F, environ 30 minutes.