Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients:
– 14 biscuits Speculoos
– 150 g de farine
– 1/2 càc de baking soda (bicarbonate de sodium)
– 3/4 càc de sel
– 1/2 càc de cannelle en poudre
– 115 g de beurre
– 60 g de pâte Speculoos
– 100 g de cassonade
– 75 g de sucre cristallisé
– 1 oeuf à température ambiante
– 1 càc d’extrait de vanille
– 14 càs de pâte speculoos
– 4 biscuits Speculoos coupé en morceaux pour décorer les cookies
Préparation:
Etape: 1
Sur un morceau de papier sulfurisé faites 14 tas de pâte à Speculoos environ 1 cuillère à soupe, ensuite mettez au congélateur pour 1 heure ou plus, le temps que ça soit solidifié. J’ai utilisé une poche à douille mais on peut le faire avec une cuillère et formez des boules avec les doigts légèrement humides par après.
Etape: 2
Mixez les 14 biscuits au robot vous allez obtenir environ 115 g de poudre.
Etape: 3
Dans un saladier, mélangez cette poudre de biscuits avec la farine, la bicarbonate de sodium, le sel et la cannelle en poudre, réservez pour la suite.
Etape: 4
Dans un autre saladier, fouettez le beurre et la pâte Speculoos jusqu’à ce que ça devienne crémeux, fouettez au batteur environ 1 minute.
Etape: 5
Ajoutez les 2 sucres et fouettez encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé.
Etape: 6
Ajoutez l’oeuf et l’extrait de vanille et fouettez de nouveau.
Etape: 7
Versez petit à petit le mélange de farine et mélangez avec une cuillère en bois.
Etape: 8
Mettez au frigo une dizaine de minutes pour que la pâte se fige un peu et pouvoir la travailler plus facilement.
Etape: 9
Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.
Etape: 10
Divisez votre pâte à cookies en 14 parts ça fait à peu près 3 càs ou 46-47g chaque.
Etape: 11
Faites des boules et avec le pouce pressez au centre, placez une boule de pâte de speculoos à l’intérieur et refermez la pâte et faites une boule. Déposez des petits morceaux de biscuits par dessus. Laissez un espace de 4 à 5 cm entre chaque boule.
Etape: 12
Préchauffez le four à 180°c et faites cuire 9 -10 min pour un coeur coulant et 11 minutes pour que ce soit plus cuit. laissez refroidir 10 à 15 minutes sur la plaque de cuisson.
Etape: 13
Si vous voulez que ce soit coulant n’aplatissez pas les boules de speculoos faites les bien hautes.