Cultiver des endives chez soi va devenir un jeu d’enfant ! On vous explique quand et comment semer les endives et comment on les force en cave ou en bac chez soi
Bonjour à tous,
Temps de toussaint, que peut-on bien faire en cette période ?
Et bien, il est temps de s’occuper des endives que nous avons semées au mois de mai et qui avaient été préalablement éclaircies tous les 20 cm environ.
Objectif : cultiver les endives chez soi
Le résultat attendu
Où trouver ses racines d’endives à forcer ?
Et bien, le plus simple est de semer ses propres endives.
Je pense qu’il est possible d’en trouver dans vos jardineries locales mais franchement, je n’ai jamais eu à en chercher puisque comme je vous l’explique ci-dessous, je les sème moi-même.
Quand semer ses endives et quelles variétés d’endives choisir ?
Les variétés d’endive que j’ai choisies sont des zoom et des endives crénoline.
Ces variétés ont la particularité d’être forcée sans terre contrairement aux endives witloff qui nécessitent d’être forcées en pleine terre.
L’avantage de ces variétés est donc d’être plus propres et avoir du coup moins goût de terre à la dégustation.
Ces endives ont comme je vous l’ai dit auparavant été semées en pleine terre au mois de mai.
Les variétés å forcer sans terre dans l’obscurité
« Chicon d’Evere’, « Jaz F1′, « Zoom F1 ou ‘Rumba F1’ !
Voici mes endives mi septembre :
Découvrez les endives rouges
Ces nouveaux hybrides ressemblent à des endives dont les feuilles sont plus ou moins ourlées de rouge.
Leur saveur est souvent plus douce que celle des endives blanches.
Utilisez-les crues pour colorer vos salades.
Cultivez les comme les autres endives. Robin’ (avec terre de couverture) ou « Carla’ (sans terre).
Faire ses endives dans le tas de compost
Choisissez des variétés classiques (‘Alba’, ‘Hâtive de Malines’, Flash F1′) ayant besoin d’une couverture de terre pour bien pommer.
Creuser une tranchée (25 cm en tous sens) dans votre tas de compost.
Déposez côte à côte les racines préparées.
Recouvrez de terreau.
N’arrosez pas et protéger de la pluie à l’aide d’un film plastique ou d’une planche.
Vous récolterez les premières endives 2 mois après, en enlevant le compost qui les recouvre.
Forcer ses endives dans sa cave
Une fois récoltées, les nouvelles variétés peuvent être forcées sans couverture de terre.
En automne, arrachez les racines et coupez le feuillage au-dessus du collet.
Installez-les côte à côte dans une caisse remplie de terre ou de terreau humides dans une cave obscure.
Avec une temperature de 18°C, vous récolterez des endives toutes propres et bien fermes au bout de 3 à 4 semaines.
Si vous n’avez pas de cave, installez votre caisse à l’abri et recouvrez la hermétiquement avec du plastique noir.
Les chicons se formeront aussi bien.
C’est ce que je vous propose de découvrir dans la suite de cet article !
Comment faire pour forcer ses endives en bac chez soi quand on n’a pas de cave ?
L’idée est donc de vous montrer à travers quelques photos comment nous allons forcer ces endives dans un bac chez soi dans un endroit frais et sombre.
Après avoir arracher vos endives en prenant soin de ne pas trop abimer les racines, vous obtenez vos endives comme ceci :
Préparer les racines d’endives pour les forcer
Nous allons alors couper les feuilles des endives à environ 2cm au dessus du collet.
Voilà ce que ça donne :
Et ainsi de suite pour toutes les endives que vous voulez forcer :
Vous pouvez raccourcir les racines trop longues.
Une fois cette étape franchie, vous allez pouvoir « abandonner » vos endives pendant quelques jours (3 ou 4) dehors.
Il est temps maintenant de préparer votre bac.
Quel bac de forçage pour endive choisir ?
J’ai pris un bac en plastique classique, de couleur noir afin que les endives ne voient pas le jour pour qu’elles soient bien blanches.
Le mieux est de prendre un bac qui a une bonne hauteur pour ne pas empêcher les endives de bien monter.
Préparer le bac de forçage pour y placer les racines de chicon
Nous allons placer dans le fond de notre bac une couche de terre afin de venir y « planter » nos endives :
Positionnement des racines d’endives dans le bac
Il est temps maintenant de placer nos endives dans notre bac :
Mettre les racines d’endives au noir
Ne pas oublier de bien arroser vos endives avant de les recouvrir d’un sac plastique noir. Là j’ai pris tout simplement des sacs poubelle :
Et voilà, c’est terminé, vous placez votre bac à un endroit sombre et frais et d’ici un bon mois, vous pourrez déguster de délicieuses endives.
En tout cas, on se donne rendez-vous dans un mois pour voir ce que ça donne.
Autre exemple : Forcer ses endives/chicons dans un seau
J’ai récupéré quelques racines et je me dis qu’il est temps de tester la méthode avec quelques racines seulement
Bon vous en avez l’habitude maintenant, on va préparer les racines :
Mais cette fois-ci, on va tester un seau pour les forcer :
Aller hop, un peu de terre au fond :
Et on place les chicons :
Et voilà, un petit coup d’arrosoir et c’est parti pour les mettre au noir !
Des endives pendant plusieurs mois.
C’est possible à condition de ne pas arracher toutes les racines en même temps.
Préparez une caisse tous les 15 jours.
Au jardin, prenez la précaution de protéger du gel les racines restées en terre en attendant de les rentrer pour les forcer.
Questions Fréquentes (FAQ)
Comment faire pousser des endives en pleine terre ?
Pour faire pousser des endives en pleine terre, il faut creuser une tranchée profonde pour y positionner les racines verticalement.
Serrez les, les unes contre les autres, en plaçant les collets au même niveau.
Recouvrer d’une bonne couche de terre d’au moins 20 cm.
Attention à la variété d’endives que vous choisissez !
Comment conserver les endives ?
Les endives se gardent en moyenne une petite semaine dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Après la récolte, conserver les endives au frais et dans l’obscurité.
Nées dans le noir, elles ne supportent pas de voir la lumière avant d’être dans votre assiette : elles risquent de prendre des couleurs vertes et de devenir dures et amères.
Quand planter les endives avec la lune ?
Les endives se sèment de mi-mai à mi-juin en lune montante.
Le forçage des endives se fait aussi en lune montante à partir du mois d’octobre.
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