Charlotte tiramisu au citron

Donc, pour la recette, il vos faut :

Ingrédients:

Génoise:
– 20 g de beurre
– 80 g de sucre
– 2 oeufs
– 1 cuillère à soupe de lait
– 1 pincée de levure chimique
– 60 g de farine

Préparation:

Etape: 1
Préchauffer le four à 180°. Sortir les oeufs et le beurre du frigo à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante.

Etape: 2
Pendant ce temps, fouetter les oeufs, le lait et le sucre à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter le beurre fondu et la farine, puis la levure et mélanger à nouveau.

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Etape: 3
Verser dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre et enfourner pour 20 minutes de cuisson. Laisser refroidir légèrement le gâteau avant de le démouler sur une grille.

Etape: 4
Déposer le gâteau sur un plat de service, et l’entourer avec un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre.

Ingrédients :

Lemon curd:
– 45 g de sucre en poudre
– 25 g de beurre
– 2 citrons jaunes
– 1 œuf

Préparation:

Etape: 1
Râper au dessus d’une casserole le zeste d’un citron. Ajouter le sucre en poudre, mélanger.

Etape: 2
Presser les citrons, et récupérer 3 cl de jus. L’ajouter dans la casserole avec le beurre coupé en morceaux, ainsi que l’oeuf.

Etape: 3
Faire cuire la crème à feu doux en la fouettant sans arrêt. La crème va épaissir au bout de 7 à 8 minutes.

Etape: 4
Stopper la cuisson, et verser la crème dans un pot et la laisser refroidir pendant au moins 2 heures avant de la conserver au réfrigérateur.

Ingrédients :

Mousse de tiramisu:
– 250 g mascarpone
– 3 oeufs
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 3 cuillères à soupe de lait
– 1,5 feuilles de gélatine
– 1 gousse de vanille
– 1 pincée de gingembre en poudre
– 1 pincée de cannelle en poudre

Etape: 1
Dans un saladier, battre les jaunes d’oeuf et le sucre à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Etape: 2
Fendre la gousse de vanille en deux, grater les grains de vanille, les ajouter dans le saladier avec le gingembre et la cannelle, mélanger à nouveau. Ajouter le mascarpone et fouetter le tout.

Etape: 3
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Les faire fondre dans le lait chaud, ajouter le tout dans le saladier et mélanger à nouveau.

Etape: 4
Monter les blancs d’oeuf en neige avec une pincée de sel, les ajouter délicatement dans le mélange précédent.

Charlotte tiramisu au citron:

30 cigarettes russes speculoos

Etape: 1
Chemiser l’intérieur du cercle avec les cigarettes russes. Les enfoncer légèrement dans la génoise.

Etape: 2
Remplir le cercle avec la mousse au mascarpone, puis recouvrir de Lemon curd.

Etape: 3
Réfrigérer pendant au moins 6 heures.

Etape: 4
Démouler délicatement et servir.

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