Fête de fin d’année rime souvent avec Saint-Jacques. Proposez à vos convives une délicieuse cassolette de Saint-Jacques aux crevettes. Délicate et facile à confectionner, cette recette est un régal pour les papilles !
En manque d’inspiration pour un plat raffiné et festif ? Parmi les milles et une façon d’accommoder les coquilles Saint-Jacques, l’une des plus traditionnelles de la cuisine française est sans conteste la cassolette de Saint-Jacques.
Et justement cette recette d’entrée vraiment facile à réaliser est faite pour vous… avec au bout un succès garanti ! Vous allez forcément faire craquer vos invités avec ces succulentes cassolettes en sauce, doucement gratinées …
Donc, pour la recette, il vous faut :
Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 25 min
Temps de trempage: 20 min
Difficulté: Très facile
Ingrédients pour 4 personnes:
– 8 Noix de Saint-Jacques
– 8 Crevettes roses(cuites et décortiquées)
– 100g Girolles
– 2 échalotes grises
– 1 gousse Ail
– 50 g Beurre
– 0,5 cuil. à soupe Farine
– 15 cl Noilly-Prat
– 10 cl Crème liquide
– 1cuil. à soupe Persil plat ciselé
– Sel
– Poivre du moulin
Calories = Moyen
Préparation cassolette de Saint-Jacques et crevettes
Etape: 1
Pelez et émincez les échalotes et l’ail. Coupez les noix de Saint-Jacques en deux dans l’épaisseur.
Etape: 2
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, faites-y dorer les noix de Saint-Jacques 1 min, puis prélevez-les à l’écumoire. Ajoutez dans la casserole les échalotes et l’ail, faites suer 5 min.
Etape: 3
Lavez les girolles, puis ajoutez-les dans la casserole. Faites sauter 5 min en mélangeant régulièrement.
Etape: 4
Poudrez de farine, mélangez sur le feu, puis déglacez avec le Noilly-Prat. Ajoutez les crevettes, laissez frémir 5 min, puis ajoutez la crème liquide. Remettez les noix de Saint-Jacques poêlées dans la sauce. Laissez réchauffer 2 min.
Etape: 5
Parsemez de persil plat. Répartissez dans des bols ou cassolettes et servez immédiatement.
Astuces et conseils:
En décortiquant les crevettes, préservez la queue, pour une jolie présentation de vos cassolettes.