De magnifiques brioches suisses, elles sont indéniablement merveilleuses, une véritable gourmandise!
Un suisse ou pavé suisse ou brioche suisse ou « petit suisse au chocolat » est une viennoiserie formée d’un rectangle ou d’une spirale de pâte briochée garnie d’une crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat.
Comment faire des brioches suisses aux pépites de chocolat ? Suivez les explications techniques en pas à pas, de notre recette inratable.
Une recette rapide pour un résultat délicieux.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Difficulté : Très facile
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Repos : 2 h
Ingrédients
Pour la pâte :
– 10 cl de lait
– 30 g de beurre
– 20 g de sucre
– 1 petit oeuf
– 280 g de farine
– 1/2 sachet de levure de boulanger
Pour la garniture :
– 2 jaunes d’oeufs
– 20 g de fécule de maïs
– 60 g de sucre en poudre
– 25 cl de lait
– 2 cuillères à café d’arôme de vanille
– 100 g de pépites de chocolat
– + 1 jaune d’oeuf pour dorer
Préparation :
Etape : 1
Dans le bol de la machine à pain, versez le lait, le beurre fondu, le sucre et l’oeuf battu. Ajoutez la farine et la levure. Lancez le programme pâte.
Etape : 2
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et la fécule de maïs. Incorporez peu à peu le lait tiède et la vanille. Faites cuire sur feu moyen jusqu’à épaississement.
Etape : 3
Sortez votre pâte levée de la machine. Etalez-la en un grand rectangle de 5 mm d’épaisseur, sur un plan de travail fariné.
Etape : 4
Tartinez la moitié du rectangle de crème pâtissière puis répartissez les pépites de chocolat.
Etape : 5
Repliez la pâte en deux et appuyez sur les bords pour bien les souder.
Etape : 6
Découpez des bandes de 4 cm de large.
Etape : 7
Posez les brioches sur une plaque et dorez-les au jaune d’oeuf. Laissez lever 1h dans un endroit tiède.
Etape : 8
Faites cuire 12 min dans le four préchauffé à 180°C.
Mon conseil :
pour avoir des brioches bien brillantes, faites chauffer 25 g de sucre avec 25 g d’eau pour faire un sirop. Badigeonnez les brioches à la sortie du four.