Une recette que j’adore préparer pour le petit-déjeuner de ma petite famille ? Une délicieuse brioche moelleuse et fondante en bouche, avec une mie filante….
J’ai testé plusieurs recettes. J’ai modifié la quantité des ingrédients, le temps de pousse, plus ou moins de sucre, plus ou moins de beurre, de lait…. jusqu’à trouver l’équilibre parfait.
J’ai enfin trouvé et créé MA RECETTE de brioche! Celle qui est douce, moelleuse, avec une mie filante quand on attrape un morceau… Celle qui est délicieuse et qui parfume la maison quand elle cuit dans le four.
Je vous mets tous les détails du déroulé de la recette pour que tout le monde puisse y arriver, même si c’est une première pour vous.
Je vous laisse la découvrir. Essayez-là, vous ne serez pas déçus!
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients pour 4 personnes
– 1 sachet de levure de boulanger instantanée
– 60 g de sucre
– 500 g de farine de type 45
– Peser 2 œufs et compléter à 260 g avec du lait
– 1 c à soupe cognac
– 100 g de beurre
– 1,5 c à café de sel
– 1 œuf pour dorer
Préparation :
Etape: 1
Mettre les ingrédients dans la cuve du robot en respectant l’ordre indiqué dans la notice et pétrir au fur et à mesure pendant 15 min.
Etape: 2
Laisser lever 1 h30 à 2h en couvrant avec un torchon.
Etape: 3
Vérifier que la pâte a triplé de volume, si ce n’est pas le cas continuer à laisser lever le pâton.
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la couper en 3 morceaux égaux.
Etape: 4
Façonner 3 longs brins d’environ 30 cm. Tresser en commençant par le milieu des brins pour plus de régularité.
Etape: 5
Former une couronne, la mettre dans une plaque à pâtisserie et laisser lever pendant 1 h 15.
Etape: 6
Battre un œuf entier avec un peu de sel et de lait et badigeonner délicatement la brioche avec un pinceau de cuisine.
On peut saupoudrer de perles de sucre.
Préchauffer le four à 150°C et cuire pendant environ 30 minutes.
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