Donc, pour la recette, il vous faut :
Nombre de personnes: 6 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 4 heures
Difficulté: Facile
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients :
– 2 kg de bœuf à braiser (paleron ou joue) coupé en gros cubes
– 200 g de lardons fumés coupés gros
– 75 cl de vin rouge corsé (type cahors)
– 300 g de petits oignons
– 2 tomates
– 4 gousses d’ail
– 1 clémentine bio
– 1 cuil. à café de sucre en poudre
– 50 g de farine
– 1 cuil. à café de concentré de tomates
– 30 g de beurre
– 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 1 bouquet garni
– 1 bouquet de persil plat
– sel
– poivre en grains
Préparation de Bœuf braisé
_ Lavez, essuyez et coupez les tomates en morceaux. Épluchez-les et écrasez les gousses d’ail. Prélevez finement le zeste de la clémentine.
_ Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte. Mettez-y à colorer les cubes de viande de tous les côtés. Baissez le feu, poudrez-les de farine et mélangez pour qu’ils soient bien enrobés.
_ Ajoutez les tomates, l’ail, le concentré, le bouquet garni, quelques grains de poivre et salez. Versez le vin et mélangez bien en portant à ébullition.
_ Écumez, ajoutez le zeste de clémentine. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 4 h.
_ Pendant ce temps, pelez les petits oignons, mettez-les dans une casserole avec le beurre, le sucre et 10 cl d’eau.
_ Laissez mijoter sur feu très doux, à couvert, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et un peu caramélisés.
_ Faites sauter les lardons dans une poêle sans matière grasse. Effeuillez et ciselez le persil.
_ 15 min avant la fin de la cuisson de la daube, ajoutez les lardons et les oignons dans la cocotte.
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