Blanquette de crevettes, potiron et crème de coco

Donc, pour la recette, il vous faut :

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation:20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients (pour 4 personnes ) :

– 20 crevettes roses cuites
– 400 g de potiron
– 12 pommes de terre grenaille
– 300 g de feuilles d’épinards
– 3 citrons verts
– 1 oignon
– 1 petit piment
– 3 cm de gingembre frais
– 4 brins de coriandre
– 40 cl de crème de coco
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 2 cuil. à soupe d’huile de noix de coco vierge
– 1 cuil. à soupe de sucre complet
– Sel et poivre

Préparation:

Etape: 1
Ôtez l’écorce du potiron et coupez-le en gros cubes. Lavez les pommes de terre et coupez les plus grosses en deux si besoin sans les peler. Lavez les feuilles d’épinards.

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Etape: 2
Pelez l’oignon et le gingembre et hachez-les. Faites les blondir 3 min dans une cocotte avec l’huile. Versez la crème de coco, 75 cl d’eau et émiettez dedans les tablettes de bouillon. Mélangez bien et portez à ébullition.

Etape: 3
Lorsque l’ensemble bout, ajoutez le potiron et les pommes de terre. Laissez cuire environ 15 min.

Etape: 4
Ajoutez les épinards et les crevettes. Poursuivez la cuisson 3 min. Versez le jus de 2 des citrons et le sucre. Salez, poivrez et ajoutez les brins de coriandre hachés. Servez accompagné du dernier citron coupé en quartiers.

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